Για Χορτοφάγους

Υλικά:

• 2 πατάτες μεγάλες
• 1 κολοκύθι
• 1 μελιτζάνα
• 2 καρότα
• 2 κρεμμύδια
• λίγο πιπέρι
• αλάτι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• λίγο δυόσμο ή μαϊντανό
• (1 αυγό)
• 4 κ.σ. αλεύρι
• τριμμένη φρυγανιά ή ψωμί

Εκτέλεση:

1.Βράζουμε καλά τις πατάτες, το κολοκύθι, τη μελιτζάνα και τα καρότα.

2.Ταυτόχρονα ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα αφήνουμε στην άκρη.

3.Χτυπάμε καλά τις πατάτες, το κολοκύθι, τη μελιτζάνα και τα καρότα στο μίξερ, αφού έχουν βραστεί καλά.

4.Βάζουμε το μείγμα σε μια λεκάνη, προσθέτουμε το αυγό, το αλάτι, το πιπέρι, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο και ανακατεύουμε καλά.

5.Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι, τη τριμμένη φρυγανιά και ξανά ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.

6.Πλάθουμε μεγάλες ποσότητες(σαν μπιφτέκια) και τα βάζουμε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά στους 200-250 C.

Συμβουλές

 Το μείγμα συνήθως κολλάει όταν το βάζουμε στο μίξερ, γι’αυτό προσθέτουμε λίγο λαδάκι. Επίσης απλώνουμε με λαδάκι το ταψί για να μη κολλήσουν τα μπιφτέκια.

Μπορεί να χρειαστεί λίγο παραπάνω αλεύρι, άμα το μείγμα είναι πολύ μαλακό. Καλή σας επιτυχία.